갈비 육개장(집밥 백선생 레시피)

돼지갈비탕으로 한 번 즐기고
육개장으로 두 번 즐긴다!

돼지갈비탕을 활용해서 만드는
얼큰, 칼칼, 깔끔함의 끝판왕

초간단 갈비육개장

지금 시작합니다!

※ 돼지갈비탕 만드는 법은
'집밥백선생 돼지갈비탕 만들기'를 참고하세요!

[재료: 대파, 갈비탕, 액젓, 간 마늘, 굵은 고춧가루,
고운 고춧가루, 국간장, 불린당면, 달걀, 숙주, 표고버섯, 청양고추]

1. 당면은 미리 불려 준비해주시고

2. 대파 2대, 표고버섯 3개, 청양고추 2개 썰어서 준비!

3. 완성한 돼지갈비탕 속 마늘과 통후추를 체로 걸러내고

4. 깨끗한 국물만 냄비에 따로 담아 끓여주세요!
체에 걸러낸 마늘과 통후추 위로 물 1컵을 부어주면
마늘&통후추 속에 있던 채즙까지 알뜰하게 사용할 수 있어요~

5. 액젓 1숟갈, 대파, 간 마늘 1숟갈, 굵은 고춧가루 3숟갈,

6. 고운 고춧가루 1숟갈을 넣어주고 
고춧가루를 넣은 즉시는 빛깔이 잘 안 나요~ 
끓이면서 붉은색이 선명해지니 처음부터 고춧가루를 많이 넣지 마세요!

고운 고춧가루를 추가로 넣으면 더욱 선명한 빛깔을 내요~

7. 고추기름이 떠오르면 표고버섯, 청양고추 넣고

8. 국간장 1숟갈을 넣어 간을 맞춰주세요!
개인의 간에 따라 국간장 양을 조절하세요!

9. 불린 당면 위로 국물을 조금 떠서 토렴해줍니다! 
불린 당면을 국에 넣고 끓이면 당면이 푹 퍼져 식감이 떨어지니, 
토렴하는 것을 추천해요! 

* 토렴이란?
밥이나 국수 등에 더운 국물을 여러 번 부었다가 따라내어 덥히는 일

10. 취향에 따라 숙주를 1주먹 넣고, 달걀 2개 풀어 끓이면 완성!  
숙주를 넣으면 개운하고 깔끔한 육개장 맛을! 
숙주를 넣지 않으면 고깃국물의 진한 맛을 느낄 수 있어요!

달걀을 풀어 냄비 한쪽 편으로 밀어내 익힌 후, 
달걀이 없는 부분을 먼저 그릇에 담고, 
그 위로 달걀이 있는 부분을 그릇에 담으면 비주얼이 좋아요~

돼지갈비탕의 시원, 칼칼한 맛은 기본!
숙주가 들어가 개운하고 깔끔한 향까지!

갈비육개장 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?

[집밥백선생3]

▶ 매주 (화) 밤 8시 10분 tvN 방송!

출처: http://program.tving.com/tvn/zipbob/20/Board/View?b_seq=149&page=1&p_size=10