쇼핑왕루이

돼지고기 어떤 부위로도 
쉽게 만들 수 있고~

자투리 고기도 가능한
백선생 겹겹이돈가스

자투리 고기의 화려한 대변신
지금 시작합니다!

[돈가스 밑간 재료: 달걀, 우유, 밀가루, 빵가루,

불고기용 돼지고기, 고운소금, 후춧가루]
[겹겹이돈가스 재료: 밑간한 돼지고기, 밀가루, 달걀물,

빵가루, 식용유, 양배추, 돈가스소스, 통깨, 연겨자]

※돈가스소스 만드는 법은 
'집밥백선생 일본식 돈가스 소스 만들기'를 참고하세요!

1. 쟁반 2개에 밀가루와 빵가루를 각각 펼쳐서 준비! 
밀가루가 없을 경우에는 튀김가루, 부침가루를 사용해도 되나,
튀김&부침가루에는 이미 간이 되어 있기 때문에 밑간을 조금 줄여주세요!

5. 겹겹이 쌓아 적당히 올려주세요!
맨 밑에 까는 돼지고기와 맨 위에 덮는 돼지고기는

크기가 넓은 것을 사용하고  중간에 겹쳐지는 부분은 자투리 돼지고기를 넣어줘야

돈가스 모양이 예쁘게 잡혀요!  
너무 두껍게 쌓아 올리면 속까지 익히기가 어려우니 욕심은 금물~

7. 달걀물, 빵가루까지 순서대로 묻혀주세요!
돼지고기에 빵가루를 묻힐 때는

꾹꾹 눌러줘야 빵가루가 골고루 잘 묻어요!

8. 끓는 식용유에 돼지고기를 넣고 노릇하게 튀긴 후,
중간중간 돈가스를 뒤집어주면서 골고루 튀겨주세요! 
식용유에 튀김 부스러기들이 많이 뜰 수 있어요~

로 자주 걸러주세요!

9. 기름을 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라 그릇에 담기!
고기가 두껍기 때문에 평소 튀김하는 온도보다 낮은 온도에서 오래 튀겨주세요!

식용유 온도는 달걀물+밀가루+빵가루를 조금씩 섞어 빵반죽을 만든 후,

7~8초 후에 올라오면 적당한 온도!

11. 양배추를 얇게 썰어 돈가스 옆에 올려주면 완성!

자투리 고기를 층층이 쌓아서
육즙이 가득하고 부드러운 돈가스!

겹겹이돈가스 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?

얇은 돼지고기와 속재료를
돌돌 말아서 튀겨먹는 돈가스

비주얼과 식감은 물론
만들기도 쉬운 돌돌이돈가스 3종

하나, 기본 돌돌이돈가스

둘, 치즈 돌돌이돈가스
셋, 대패 돌돌이돈가스

취향대로 말아 먹는
돈가스의 세계로 출발~

[기본돌돌이돈가스 재료: 밑간한 돼지고기, 밀가루, 달걀물, 빵가루, 식용유]

[치즈돌돌이돈가스 재료: 밑간한 돼지고기, 깻잎, 모차렐라치즈, 밀가루, 달걀물, 빵가루, 식용유]

[대패돌돌이돈가스 재료: 대패삼겹살, 소금, 후춧가루, 달걀물, 밀가루, 빵가루, 간 마늘]

※돈가스용 돼지고기 밑간하는 법은
'집밥백선생 겹겹이돈가스 만들기'를 참고하세요!

1. 밑간한 불고기용 돼지고기를 돌돌 말아 준비! 
넓적한 돼지고기를 펼친 후,

자투리 돼지고기를 넣어 말면 쉽게 말 수 있어요! 

9. 끓는 식용유에 돼지고기를 넣고 노릇하게 튀긴 후

10. 기름을 빼고 세로로 잘라주면 완성! 
속 재료들이 많이 들어갈수록 낮은 온도에서 오래 튀겨주세요! 
치즈가 완전히 녹았는지 헷갈린다면?  
노릇노릇 튀긴 후 이쑤시개를 빼서 치즈가 묻어난다면 치즈가 알맞게 녹은 것!

돈가스를 단면을 잘랐을 때, 모차렐라치즈가 완전히 녹지 않았다면 

전자레인지에 넣고 1~2분간 돌려주면 돼요!

11. 대패삼겹살을 넓게 펼쳐, 소금과 후춧가루로 밑간을 하고 
대패삼겹살에 오돌뼈가 박혀있다면 뼈를 반드시 제거해주세요! 
냉동대패삼겹살은 자연해동 후, 사용하세요~

15. 먹기 좋은 크기로 잘라주면 완성!

두께가 있어서 묵직하면서고 부드러운 맛!
속재료만 달리하면 다양한 응용 돈가스 가능~

돌돌이돈가스 3종 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?

돈가스, 튀겨만 먹기 지겹다면?

돈가스를 활용해 만드는 일품요리!

쌀쌀한 날씨에 제대로 안성맞춤~
국물로 즐기는 돈가스김치나베

지금 시작합니다!

[재료: 식용유, 돈가스, 양파, 표고버섯 대파, 설탕, 진간장, 물, 맛술,
간 생강, 청양고추, 달걀, 밥, 건다시마, 굵은 고춧가루, 김치]

3. 돈가스를 겉만 노릇하게 튀긴 후, 기름을 빼서 준비! 
돈가스는 냄비에서 한 번 더 끓일 것이기 때문에 속까지 완전히 익힐 필요가 없어요! 

나베용 돈가스는 두꺼운 돈가스보다는 얇고,

속에 다른 양념이 추가되지 않은 것으로 사용해야 본연을 맛을 살릴 수 있어요!

9. 잘게 썬 김치를 넣어 계속 끓여주세요!  
김치는 신김치를 사용해야 더욱 맛있어요~ 
김치는 미리 넣지 말고, 국물이 끓어 오른 후 넣어줘야 김치찌개맛이 안 나요!

돈가스를 넣은 후, 충분히 끓여줘야

돈가스 속에서 육즙이 나와 깊은 맛을 느낄 수 있어요~

10. 굵은 고춧가루 4숟갈, 풀어둔 달걀을 올린 후
달걀을 완전히 풀지 않고 대충 풀어서

익었을 때 흰자/노른자 색감을 살려주세요!

12. 밥 위에 넉넉히 올려 덮밥처럼 먹어도 좋아요!

시원, 달콤한 향이 입맛을 자극하고
고기 사이사이 국물이 스며 촉촉함이 일품!

돈가스김치나베 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?