불낙지볶음[집밥 백선생 레시피]

집밥 백선생 레시피 2017. 11. 28. 22:58

맛집의 불맛을 집에서?! '불낙지볶음'

집에서 불맛이 살아있는 불낙지볶음을 만든다?


화끈한 불맛과 함께 입맛도 폭발!


불낙지볶음 전문점에 갈 필요 없는
백선생 표 불낙지볶음 황금레시피!
 
지금 시작합니다~


※낙지 손질, 데치는 법은 
'집밥백선생 낙지숙회무침 만들기'를 참고하세요!


[재료: 청양고추, 양파, 데친 낙지 2~3마리, 간 마늘, 굵은 고춧가루,
진간장, 설탕, 맛술, 식용유, 대파, 참기름, 깨]


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1. 양파 1개를 채 썰고, 청양고추 2개를 잘게 썬 후


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2. 대파 1대를 송송 썰어 1주먹 준비합니다!


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3. 데친 낙지 2~3마리를 먹기 좋게 잘라 준비하고


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4. 간 마늘 1숟갈, 굵은 고춧가루 2숟갈, 진간장 3숟갈,


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5. 설탕 1숟갈, 맛술 1.5숟갈 넣어 양념장 만들기!


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6. 송송 썬 대파, 식용유 1/2컵 넣어


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7. 뚜껑을 닫고 파기름을 내어주세요!


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8. 파기름이 끓어오르면 채 썬 양파를 넣고 뚜껑 덮기!


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9. 물기가 없어질 때까지 튀기듯이 구워줍니다!    
양파를 충분히 눌려 불향을 내주는 게 포인트!  
기름이 튈 수 있으니 반드시 뚜껑을 닫아주세요!


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10. 양념장을 넣고 고추기름이 나올 때까지 잘 섞기!
양념장이 탈 수 있으니 가스불을 끄고 섞어주세요!


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11. 데친 낙지와 청양고추를 넣고


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12. 낙지에 양념이 밸 정도만 볶아준 후


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13. 마지막에 참기름, 깨를 넣어주면 완성! 
콩나물, 김가루와 함께 드시면 더욱 맛있어요~


밥도둑이 따로 없는 매력적인 맛!
오늘 저녁은 불낙지볶음으로 정했다!


불낙지볶음 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?



[집밥백선생3]
▶ 매주 (화) 밤 8시 10분 tvN 방송!


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뿌팟퐁커리[집밥 백선생 레시피]

집밥 백선생 레시피 2017. 11. 28. 22:49

게가 없어도 걱정 노노~ '뿌팟퐁커리'

평범한 재료들의 조합으로
일품 태국 요리를 만든다!


SNS에 뽐내기 좋은 요리!
뿌팟퐁커리


고급진 비주얼은 물론,
뿌팟퐁커리를 더 쉽게 만드는 방법까지!


지금  바로 시작합니다!


※팟타이소스 만드는 법은 
'집밥백선생 팟타이 만들기'를 참고하세요!


[재료: 게맛살, 물, 튀김가루, 식용유, 양파, 쪽파, 홍고추, 청양고추,
통마늘, 팟타이소스, 분말카레, 밥, 달걀, 코코넛밀크음료]


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1. 게맛살 한쪽 끄트머리를 얇게 펼쳐내 준비!
긴 게맛살은 먹기 좋은 크기로 등분한 후 끄트머리를 펼쳐주세요!


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2. 볼에 튀김가루 2/3컵, 물 1/2컵 넣어 튀김반죽 만들기!


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3. 달군 식용유에 반죽옷 입힌 게맛살을 넣고~


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4. 노릇하게 튀긴 후, 기름을 빼주세요!


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5. 양파를 채 썰어 2주먹 준비하고


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6. 쪽파를 먹기 좋은 크기로 잘라 1주먹 준비!


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7. 홍고추 2개, 청양고추 2개, 통마늘 1주먹을 넣고


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8. 믹서로 굵직하게 갈아서 간고추양념 만들기!


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9. 식용유 1/3컵, 간고추양념 1숟갈을 넣고 볶다가


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10. 채 썬 양파 2주먹을 넣어 볶아주세요!


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11. ‘팟타이소스’를 1국자 넣어 볶다가


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12. 분말카레 2숟갈을 넣고 걸쭉하게 풀어주세요!


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13. 코코넛밀크음료 1팩을 넣어 저어주다가


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14. 쪽파 1주먹, 달걀 1개를 풀어 넣어줍니다! 
코코넛밀크음료 대신 코코넛밀크를 사용하면 부드러운 맛이 UP!
커리의 농도는 코코넛밀크음료나 물로 조절해주세요!


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15. 튀겨놓은 게맛살을 커리에 넣고 볶아주면 완성!


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16. 튀겨놓은 게맛살 위에 커리를 넉넉하게 부어주면 완성!
밥을 넣고 비벼 먹어도 맛있어요!


부드럽고 향긋한 카레향이 일품!
고소하고 담백한 게맛살 튀김도 일품!


뿌팟퐁커리 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?




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쪽갈비&갈비슈트(집밥 백선생 레시피)

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이 메뉴 놓치면 스튜~핏! 계속 당기는 맛 '갈비스튜'

오늘의 주제!

싸다고 많이 샀다가 방치하기 일쑤인
냉동 양념돼지갈비 활용법!


냉동실에 꽁꽁 얼어 있던 양념갈비를
굽지 않고 졸여서 만드는 쫄갈비


양념돼지갈비로 만드는 이색적인
양식 요리, 갈비스튜까지!


※스튜란?
소고기, 닭고기, 돼지고기 등에 버터와 조미료를 넣고
감자, 당근 등을 섞어 뭉근히 익혀 만드는 서양식 요리


[재료: 양념돼지갈비, 물, 양파, 감자, 당근, 양송이버섯, 스틱버터, 케첩, 간 마늘, 진간장, 후춧가루]


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1. 냉동된 양념돼지갈비 1대, 물 1/2컵 넣고 끓이기! 
돼지갈비 1대 기준, 물 1/2컵입니다!
쉽게 타서 한 번에 많이 굽기 어려웠던 양념돼지갈비!
물만 부어주면 탈 걱정 없고, 양념에 조리면서 고기 속까지 양념이 배어 육즙도 풍부해진다!



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2. 물이 완전히 없어질 때까지 졸이다가
물이 많다고 당황하지 말고

물이 완전히 없어질 때까지 졸여주는 것이 포인트!



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3. 약불로 줄여 눌어주면서 구우면 쫄갈비 완성! 
돼지고기 자체 지방을 물에 끓여주면 고소한 풍미가 UP!


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4. 양파 1개, 감자 2개, 양송이버섯 5개를 깍둑 썰고~


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5. 당근 1/3개를 감자보다 작은 크기로 썰어 준비!


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6. 양념돼지갈비 1대와 썰어둔 감자를 넣고


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7. 물 2컵을 부어 끓이다가, 스틱버터 2/3개, 케첩 1/2컵,


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8. 간 마늘 1숟갈, 썰어둔 양파, 양송이버섯, 당근 넣고~


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9. 진간장 2숟갈, 후춧가루를 톡톡 넣어 계속 끓여줍니다! 
셀러리나 토마토 껍질을 벗겨 넣으면 풍미가 더 좋아요~


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10. 양념돼지갈비를 먹기 좋게 썰어주고


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11. 양배추 1주먹을 썰어 넣고 푹 끓이면 갈비스튜 완성!  
양배추를 넣어주면 단맛과 풍미를 높여줘요!  
감자가 완전히 익을 때까지 푹 끓여주세요!
국물이 많이 졸면 물을 추가로 부어주면 됩니다!


완성된 갈비스튜에 바게트나 식빵을 찍어 먹어도 맛있고~
익힌 파스타면을 넣어 먹어도 맛있어요!


누린내 제로! 식감 최고!
먹을수록 더해지는 감동!


쫄갈비&갈비스튜 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?





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갈비고추장찌개&갈비된장찌개(집밥 백선생 레시피)

집밥 백선생 레시피 2017. 11. 28. 22:45

와~! 할 말을 잃게 만드는 인생찌개들의 맛! '갈비된장찌개&갈비고추장찌개'

양념돼지갈비를 활용한 고품격 요리
갈비된장찌개+갈비고추장찌개

차원이 다른 찌개의 향연!
육수가 필요 없는 간단함!
굽고 남은 양념돼지갈비를
다시 활용하여 만드는 기발함까지!

2가지 찌개를 동시에 만드는 기적
지금 바로 시작합니다!

[재료: 양념돼지갈비, 양파, 애호박, 표고버섯, 대파,
고추장, 새우젓, 굵은고춧가루, 홍고추, 청양고추, 된장, 두부, 간 마늘]


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1. 양념돼지갈비 1대, 물 2컵을 부어 끓여주세요! 
물 대신 쌀뜨물을 넣어주면 훨씬 좋아요~ 
굽고 남은 양념돼지갈비를 재사용해도 돼요!   
양념돼지갈비는 물을 넣고 푹~ 끓여줘야 누린내를 완전히 날릴 수 있어요!


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2. 양파 1개, 애호박 1/2개, 표고버섯 2개를 깍둑 썰고~


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3. 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 2개를 썰어 준비!


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4. 갈비를 잘게 자르고 된장 2.5숟갈, 간 마늘 1숟갈,


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5. 썰어둔 채소를 모두 넣어 끓여줍니다! 
양념돼지갈비에는 단맛이 있기 때문에, 래된장을 넣으면 단맛을 잡아줘요~
된장을 푼 후, 반드시 양념갈비를 푹 끓여 누린내를 날린 다음 채소를 넣어주세요~


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6. 두부 1/2모를 깍둑 썰어 넣고 보글보글 끓이면 완성!  
된장찌개는 오래 끓이면 끓일수록 맛있다는 사실! 아시쥬?


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7. 굽고 남은 양념돼지갈비, 물 2컵을 넣어 끓여줍니다!
굽고 남은 양념돼지갈비는 수분이 날아가 딱딱하게 굳어있기 때문에 
물을 넣고 푹~ 끓인 후, 채소를 넣어줘야 누린내도 안 나고 식감도 좋아요!


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8. 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 표고버섯 2개를 깍뚝 썰고~


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9. 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 2개를 송송 썰어 준비!


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10. 갈비를 잘게 자르고 고추장 2숟갈, 새우젓 1숟갈,


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11. 간 마늘 1숟갈을 넣고 계속 끓여주세요!


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12. 국물이 끓어오르면 썰어둔 채소를 모두 넣고


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13. 굵은 고춧가루 1숟갈, 두부를 깍둑 썰어 1주먹 넣은 후


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14. 보글보글 끓이면 갈비고추장찌개 완성! 
국물이 많이 졸면 물을 추가로 부어주세요!

풍부하고 진한 맛이 폭발!
밥도둑이 따로 없네~

갈비된장찌개&갈비고추장찌개 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?





[집밥백선생3]
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햄멜트토스트,햄치즈토스트(집밥 백선생 레시피)

집밥 백선생 레시피 2017. 11. 28. 22:34

커피랑 딱! 고급 브런치 느낌 '햄멜트토스트'

집에서 즐기는 고급스러운 브런치
햄멜트토스트


쭉~쭉~ 늘어나는 치즈를 보고 있노라면,
입가에 미소가 쭉~쭉~


군침 도는 헴멜트토스트 만들러 가볼까요?


[재료: 식빵, 마요네즈, 체더슬라이스치즈, 슬라이스햄, 모차렐라치즈, 버터]


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1. 식빵 1장에 체더치즈 2장을 찢어 빈틈없이 올리기!


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2. 슬라이스햄 1장, 모차렐라치즈 넉넉히 올린 후


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3. 다른 식빵 1장을 위에 덮어주세요!


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4. 식빵 양쪽 겉면에 버터를 얇게 펴 바르고


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5. 약불에서 양면을 노릇노릇 구워주세요!
센불에서 식빵을 구우면 겉면은 타고, 속에 있는 치즈는 안 녹기 때문에 반드시 약불에서 충분히 구워주세요!
팬에 준비한 식빵을 올려 구울 때, 첫 번째 뒤집기만 집중해주세요!  
그다음부터는 식빵 사이에 있는 치즈가 녹아 접착제 역할을 하기 때문에 뒤집기가 쉬워요!


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6. 식빵 1장에 마요네즈를 넉넉히 바르고


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7. 체더치즈 2장을 찢어 빈틈없이 식빵 위에 올리고~


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8. 슬라이스햄을 2장, 모차렐라치즈 넉넉히 올린 후


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9. 다른 식빵 1장을 위에 덮어줍니다!


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10. 팬에 버터를 1조각 넣고 녹인 후, 준비한 식빵을 올리고


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11. 밑면을 약불에서 노릇하게 구워줍니다!


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12. 밑면을 구운 빵을 들어 버터 1조각을 넣어 녹인 후


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13. 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워 주면 완성!
모차렐라치즈는 녹는 데 시간이 꽤 걸리기 때문에

약불에서 충분히 구워주세요!


넉넉히 넣은 치즈가 녹아서
풍미와 식감을 동시에 UP!


햄멜트토스트 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?




[집밥백선생3]
▶ 매주 (화) 밤 8시 10분 tvN 방송!



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