쪽갈비&갈비슈트(집밥 백선생 레시피)

집밥 백선생 레시피 2017. 11. 28. 22:47

이 메뉴 놓치면 스튜~핏! 계속 당기는 맛 '갈비스튜'

오늘의 주제!

싸다고 많이 샀다가 방치하기 일쑤인
냉동 양념돼지갈비 활용법!


냉동실에 꽁꽁 얼어 있던 양념갈비를
굽지 않고 졸여서 만드는 쫄갈비


양념돼지갈비로 만드는 이색적인
양식 요리, 갈비스튜까지!


※스튜란?
소고기, 닭고기, 돼지고기 등에 버터와 조미료를 넣고
감자, 당근 등을 섞어 뭉근히 익혀 만드는 서양식 요리


[재료: 양념돼지갈비, 물, 양파, 감자, 당근, 양송이버섯, 스틱버터, 케첩, 간 마늘, 진간장, 후춧가루]


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1. 냉동된 양념돼지갈비 1대, 물 1/2컵 넣고 끓이기! 
돼지갈비 1대 기준, 물 1/2컵입니다!
쉽게 타서 한 번에 많이 굽기 어려웠던 양념돼지갈비!
물만 부어주면 탈 걱정 없고, 양념에 조리면서 고기 속까지 양념이 배어 육즙도 풍부해진다!



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2. 물이 완전히 없어질 때까지 졸이다가
물이 많다고 당황하지 말고

물이 완전히 없어질 때까지 졸여주는 것이 포인트!



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3. 약불로 줄여 눌어주면서 구우면 쫄갈비 완성! 
돼지고기 자체 지방을 물에 끓여주면 고소한 풍미가 UP!


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4. 양파 1개, 감자 2개, 양송이버섯 5개를 깍둑 썰고~


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5. 당근 1/3개를 감자보다 작은 크기로 썰어 준비!


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6. 양념돼지갈비 1대와 썰어둔 감자를 넣고


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7. 물 2컵을 부어 끓이다가, 스틱버터 2/3개, 케첩 1/2컵,


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8. 간 마늘 1숟갈, 썰어둔 양파, 양송이버섯, 당근 넣고~


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9. 진간장 2숟갈, 후춧가루를 톡톡 넣어 계속 끓여줍니다! 
셀러리나 토마토 껍질을 벗겨 넣으면 풍미가 더 좋아요~


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10. 양념돼지갈비를 먹기 좋게 썰어주고


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11. 양배추 1주먹을 썰어 넣고 푹 끓이면 갈비스튜 완성!  
양배추를 넣어주면 단맛과 풍미를 높여줘요!  
감자가 완전히 익을 때까지 푹 끓여주세요!
국물이 많이 졸면 물을 추가로 부어주면 됩니다!


완성된 갈비스튜에 바게트나 식빵을 찍어 먹어도 맛있고~
익힌 파스타면을 넣어 먹어도 맛있어요!


누린내 제로! 식감 최고!
먹을수록 더해지는 감동!


쫄갈비&갈비스튜 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?





[집밥백선생3]
▶ 매주 (화) 밤 8시 10분 tvN 방송!




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갈비고추장찌개&갈비된장찌개(집밥 백선생 레시피)

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와~! 할 말을 잃게 만드는 인생찌개들의 맛! '갈비된장찌개&갈비고추장찌개'

양념돼지갈비를 활용한 고품격 요리
갈비된장찌개+갈비고추장찌개

차원이 다른 찌개의 향연!
육수가 필요 없는 간단함!
굽고 남은 양념돼지갈비를
다시 활용하여 만드는 기발함까지!

2가지 찌개를 동시에 만드는 기적
지금 바로 시작합니다!

[재료: 양념돼지갈비, 양파, 애호박, 표고버섯, 대파,
고추장, 새우젓, 굵은고춧가루, 홍고추, 청양고추, 된장, 두부, 간 마늘]


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1. 양념돼지갈비 1대, 물 2컵을 부어 끓여주세요! 
물 대신 쌀뜨물을 넣어주면 훨씬 좋아요~ 
굽고 남은 양념돼지갈비를 재사용해도 돼요!   
양념돼지갈비는 물을 넣고 푹~ 끓여줘야 누린내를 완전히 날릴 수 있어요!


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2. 양파 1개, 애호박 1/2개, 표고버섯 2개를 깍둑 썰고~


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3. 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 2개를 썰어 준비!


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4. 갈비를 잘게 자르고 된장 2.5숟갈, 간 마늘 1숟갈,


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5. 썰어둔 채소를 모두 넣어 끓여줍니다! 
양념돼지갈비에는 단맛이 있기 때문에, 래된장을 넣으면 단맛을 잡아줘요~
된장을 푼 후, 반드시 양념갈비를 푹 끓여 누린내를 날린 다음 채소를 넣어주세요~


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6. 두부 1/2모를 깍둑 썰어 넣고 보글보글 끓이면 완성!  
된장찌개는 오래 끓이면 끓일수록 맛있다는 사실! 아시쥬?


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7. 굽고 남은 양념돼지갈비, 물 2컵을 넣어 끓여줍니다!
굽고 남은 양념돼지갈비는 수분이 날아가 딱딱하게 굳어있기 때문에 
물을 넣고 푹~ 끓인 후, 채소를 넣어줘야 누린내도 안 나고 식감도 좋아요!


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8. 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 표고버섯 2개를 깍뚝 썰고~


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9. 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 2개를 송송 썰어 준비!


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10. 갈비를 잘게 자르고 고추장 2숟갈, 새우젓 1숟갈,


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11. 간 마늘 1숟갈을 넣고 계속 끓여주세요!


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12. 국물이 끓어오르면 썰어둔 채소를 모두 넣고


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13. 굵은 고춧가루 1숟갈, 두부를 깍둑 썰어 1주먹 넣은 후


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14. 보글보글 끓이면 갈비고추장찌개 완성! 
국물이 많이 졸면 물을 추가로 부어주세요!

풍부하고 진한 맛이 폭발!
밥도둑이 따로 없네~

갈비된장찌개&갈비고추장찌개 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?





[집밥백선생3]
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갈비볶음밥(집밥 백선생 레시피)

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초간단 & 양념의 완벽한 조화! '갈비볶음밥'

백선생과 함께라면 
볶음밥도 고급스럽게 변신!


김치와 환상궁합을 이루는
식욕 폭발, 갈비볶음밥


지금 시작합니다!


※만능맛간장 만드는 법은 
'집밥백선생 찌개용 만능맛간장 만들기'를 참고하세요!


[재료: 김치, 양념돼지갈비, 물, 고추장, 만능맛간장, 굵은 고춧가루, 밥, 참기름, 김가루]



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1. 볼에 김치 2컵을 넣어 잘게 썰어 준비!


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2. 양념돼지갈비 1대, 물 1컵을 부어 조리면서 끓이기!


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3. 물이 완전히 없어질 때까지 졸인 후
물을 넣고 양념돼지갈비를 충분히 졸여 누린내를 날려주세요!
만약, 돼지누린내가 심하다면 설탕, 간 마늘, 간 생강을 추가해도 좋아요!


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4. 갈비를 눌어주면서 굽고, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다!


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5. 갈비가 노릇하게 구워지면, 자른 김치를 펼쳐 올리고


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6. 물 1/2컵을 부어 익혀줍니다!

양념갈비를 팬 바닥에 눌어주면서 구워야 볶음밥을 만들었을 때 식감이 UP! 

물을 넣어주면 갈비양념과 김치양념이 서로 배어

더욱 맛있는 볶음밥을 만들 수 있어요!



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7. 고추장 1/2숟갈, 만능맛간장 3숟갈,


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8. 굵은 고춧가루 2숟갈 넣어 잘 볶아준 후


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9. 밥 2~3공기를 넣어 눌어주면서 볶아줍니다!  
만능맛간장이 없을 경우 진간장을 넣어주세요! 
밥을 볶을 때, 밥이 탈 것 같으면 가스불을 끄고 골고루 비벼주세요!


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10. 마지막에 참기름을 둘러주고, 김가루 뿌려주면 완성!


달짝지근한 향이 잘 배어있고
양념갈비와 김치의 식감이 일품!


갈비볶음밥 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?




[집밥백선생3]
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매운갈비찜(집밥 백선생 레시피)

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이 맛이지! 집에서 해먹는 부드러운 '매운갈비찜'

코앞으로 다가온 추석
친척들 모두 놀라게 할 메뉴!


양념갈비로 만드는 초간단 매운갈비찜


더이상 외식 메뉴라고 생각하지 마세요~
백선생과 함께 뚝딱뚝딱 만들 수 있으니까요!


※만능맛간장 만드는 법은 
'집밥백선생 찌개용 만능맛간장 만들기'를 참고하세요!


[재료: 양념돼지갈비, 물, 양파, 당근, 표고버섯, 새송이버섯, 청양고추, 
대파, 굵은고춧가루, 설탕, 만능맛간장, 참기름, 불린 당면, 간 마늘, 깨]



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1. 당면을 미리 불려 준비하고


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2. 대파 1대, 새송이버섯 1개, 당근 1/4개, 청양고추 4개,


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3. 양파 1개, 표고버섯 2개를 큼직하게 썰어 준비합니다!


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4. 양념돼지갈비 1대, 물 2컵 넣어 끓여주세요!


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5. 설탕 1숟갈, 만능맛간장 4숟갈, 간 마늘 1숟갈,


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6. 참기름 1숟갈을 넣어주고 계속 끓이기! 
만능맛간장이 없을 경우 진간장을 사용하세요!


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7. 썰어둔 양파, 표고버섯, 당근, 새송이버섯을 넣고


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8. 양념돼지갈비는 먹기 좋게 잘라 졸여줍니다!


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9. 국물이 자작해지면 썰어둔 대파, 청양고추를 넣고
대파와 청양고추는 다른 채소보다 늦게 넣어줘야 초록색 색감을 살릴 수 있어요~


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10. 불린 당면, 굵은 고춧가루 네 숟갈, 물 약간 넣고



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11. 고춧가루를 풀어주면서 졸여주세요!
고춧가루를 마지막에 넣어주는 것이 포인트! 
다른 양념과 같이 넣고 볶으면 고춧가루가 수분을 흡수해 쉽게 타버리니 주의!



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12. 마지막에 참기름을 넣고, 깨를 뿌려주면 완성!  
통마늘을 칼로 다져 완성한 매운갈비찜에 넣고 버무려 주면
매운맛이 알싸하게 느껴지는 색다른 매운갈비찜을 맛볼 수 있어요!


부드럽고 매콤한 맛이 확~
진짜가 나타났다!!


매운갈비찜 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?




[집밥백선생3]
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빠다빵&치즈토스트(집밥 백선생 레시피)

집밥 백선생 레시피 2017. 11. 28. 22:38

마법같은 빠다, 치즈와 식빵의 합체 '빠다빵&치즈토스트'

그냥 구워 먹고, 잼만 발라 먹어도 맛있는 빵
그러나, 똑같은 맛에 지겨움을 느꼈다면?


백선생이 준비한 집빵의 신세계로 초대합니다!


오븐 없이! 제빵기 없이! 만드는
추억의 빠다빵&치즈토스트


지금 시작합니다!


[재료: 버터, 설탕, 식빵, 체더슬라이스치즈, 딸기잼]


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1. 스틱버터 1개를 실온에서 녹여 잘 으깬 후


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2. 설탕 2숟갈 넣어 함께 섞어주세요! 
버터를 완전히 녹이지 말고, 잘 으깨질 정도로만 녹여주세요!  
빨리 녹이려면 뜨거운 물에 중탕으로 녹여주세요!
설탕을 완전히 녹이는 게 아니라, 씹히는 맛이 살아있어야 합니다!


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3. 식빵 1장에 버터를 넉넉히 펴 바르고


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4. 식빵 1장을 위에 덮어주면 빠다빵 완성!      
식빵을 구울 경우,

구운 식빵이 완전히 식은 후에 버터를 발라줘야 버터가 녹지 않아요!



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5. 체더슬라이스치즈 2장을 찢어 팬에 올리고


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6. 식빵을 치즈 위에 덮어 치즈를 녹이며 식빵에 붙이기!
반드시 코팅 팬을 사용하세요!


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7. 튀어나온 치즈는 뒤집개로 밀어 식빵 테두리에 붙이고~


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8. 치즈가 팬에서 완전히 떨어질 정도로 구워주면 완성!


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9. 치즈를 녹이면서 식빵을 굽다가 뒤집어주고~


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10. 반대쪽 면도 노릇하게 구워주면 더 맛있어요!
기호에 맞게 다양한 잼을 곁들여 먹어도 맛있어요!


다시 유행할 것 같은 추억의 빠다빵!
고소함이 살아있는 치즈토스트까지!
빵덕후들 모두 모여라~


빠다빵&치즈토스트 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?





[집밥백선생3]
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햄멜트토스트,햄치즈토스트(집밥 백선생 레시피)

집밥 백선생 레시피 2017. 11. 28. 22:34

커피랑 딱! 고급 브런치 느낌 '햄멜트토스트'

집에서 즐기는 고급스러운 브런치
햄멜트토스트


쭉~쭉~ 늘어나는 치즈를 보고 있노라면,
입가에 미소가 쭉~쭉~


군침 도는 헴멜트토스트 만들러 가볼까요?


[재료: 식빵, 마요네즈, 체더슬라이스치즈, 슬라이스햄, 모차렐라치즈, 버터]


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1. 식빵 1장에 체더치즈 2장을 찢어 빈틈없이 올리기!


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2. 슬라이스햄 1장, 모차렐라치즈 넉넉히 올린 후


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3. 다른 식빵 1장을 위에 덮어주세요!


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4. 식빵 양쪽 겉면에 버터를 얇게 펴 바르고


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5. 약불에서 양면을 노릇노릇 구워주세요!
센불에서 식빵을 구우면 겉면은 타고, 속에 있는 치즈는 안 녹기 때문에 반드시 약불에서 충분히 구워주세요!
팬에 준비한 식빵을 올려 구울 때, 첫 번째 뒤집기만 집중해주세요!  
그다음부터는 식빵 사이에 있는 치즈가 녹아 접착제 역할을 하기 때문에 뒤집기가 쉬워요!


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6. 식빵 1장에 마요네즈를 넉넉히 바르고


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7. 체더치즈 2장을 찢어 빈틈없이 식빵 위에 올리고~


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8. 슬라이스햄을 2장, 모차렐라치즈 넉넉히 올린 후


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9. 다른 식빵 1장을 위에 덮어줍니다!


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10. 팬에 버터를 1조각 넣고 녹인 후, 준비한 식빵을 올리고


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11. 밑면을 약불에서 노릇하게 구워줍니다!


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12. 밑면을 구운 빵을 들어 버터 1조각을 넣어 녹인 후


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13. 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워 주면 완성!
모차렐라치즈는 녹는 데 시간이 꽤 걸리기 때문에

약불에서 충분히 구워주세요!


넉넉히 넣은 치즈가 녹아서
풍미와 식감을 동시에 UP!


햄멜트토스트 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?




[집밥백선생3]
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참치멜트토스트(집밥 백선생 레시피)

집밥 백선생 레시피 2017. 11. 28. 22:32

참치&치즈 진리의 조합 '참치멜트토스트'

참치와 치즈의 조합은 
한 마디로 사기 캐릭터!


누구든 쉽게 만들고~
맛있게 먹을 수 있는
취향 저격 참치멜트토스트


놓치면 후회하실껄유?


[재료: 참치통조림(中크기), 양파, 마요네즈, 소금, 설탕, 후춧가루,
식빵, 체더슬라이스치즈, 모차렐라치즈, 버터]


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1. 참치통조림 1통을 기름 제거 후 볼에 담아 준비!


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2. 양파 1/4 잘게 다져 넣고, 마요네즈 적당히, 소금 1/3 숟갈,
양파와 마요네즈의 양은 참치통조림의 1/2 정도가 적당!


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3. 설탕 1/3숟갈, 후춧가루 살짝 뿌려 비비면 참치마요 완성!


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4. 식빵 1장 위에 체더치즈 2장을 찢어 빈틈없이 올리고


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5. 참치마요 펴 바르고 모차렐라치즈 넉넉히 올린 후


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6. 다른 식빵 1장을 위에 덮어줍니다! 
치즈를 많이 넣었을 경우에는 전자레인지에 돌려 치즈를 녹인 후,
팬에 버터를 녹여 겉면을 바싹 구워주면 좋겠쥬?


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7. 팬에 버터를 1조각 넣어 녹인 후, 준비한 식빵 올리고


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8. 밑면을 약불에서 노릇하게 구워줍니다!
멜트토스트는 센불에 구우면 쉽게 타니

반드시 약불에서 천천히 구워주세요!



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9. 밑면을 구운 빵을 들어 버터 1조각을 넣어 녹인 후


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10. 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워 주면 완성!


참치마요가 들어가 더욱 든든해진 토스트
아침 식사 대용으로 최고!!


참치멜트토스트 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?




[집밥백선생3]
▶ 매주 (화) 밤 8시 10분 tvN 방송!



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베이컨식빵말이(집밥 백선생 레시피)

집밥 백선생 레시피 2017. 11. 28. 22:29

제과점 인기 빵을 집에서! '베이컨식빵말이'

돌돌돌~ 말아 호로록~ 먹는
베이컨식빵말이


게맛살 버전과 햄 버전 두 가지로 즐기자!


제과점보다 맛있는 집밥 베이컨식빵말이로
여러분의 취향을 저격하겠습니다.(궁서체)


[재료: 식빵, 게맛살, 양파, 마요네즈, 소금, 설탕, 후춧가루,
체더슬라이스치즈, 모차렐라치즈, 베이컨, 햄]


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1. 얇게 뜯은 게맛살, 다진 양파 1/4개, 마요네즈 넉넉히 넣고~


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2. 소금, 설탕 1/3숟갈씩 넣고 후춧가루 뿌려 버무려주세요!


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3. 식빵 1장을 밀대로 민 후, 끄트머리에 게맛살마요 올리고
밀대가 없으면 맥주병이나 소주병을 사용하면 돼요~


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4. 체더슬라이스치즈 1/2개를 올려 돌돌 말아주세요!


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5. 식빵 1장을 밀대로 민 후, 체더치즈 1/2개 올리고~


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6. 햄을 잘라 올린 다음, 돌돌 말아주세요!
식빵이 잘 안 붙을 경우 마요네즈를 발라 접착제 대용으로 사용하세요~


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7. 베이컨 2장을 식빵 겉면에 돌돌 말아준 후


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8. 팬에 기름 없이 노릇하게 구워주면 완성! 
베이컨을 말 때, 베이컨과 식빵 사이에 틈이 없게 말아줘야 구워도 풀리지 않아요! 

팬에 구울 때는 베이컨 끄트머리가 팬 아래로 가게 구워야

베이컨끼리 달라붙어 풀리지 않아요~


굽자마자 바로 먹을 수 있어서
부드럽고 따듯한 맛에 푹~ 빠지다!


베이컨식빵말이 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?




[집밥백선생3]
▶ 매주 (화) 밤 8시 10분 tvN 방송!



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컵빵(집밥 백선생 레시피)

집밥 백선생 레시피 2017. 11. 28. 22:26

처치 곤란 빵의 재탄생! 촉촉한 그 맛 'NO 오븐 컵빵'

애매하게 남아서 처치 곤란한 빵!
지금부터 환상적인 컵빵으로 재탄생합니다~


말라버린 빵도 비법 반죽에 들어가면
촉촉함이 살아난다!


어떤 빵이든 문제없고
오븐 없이도 만들 수 있는
초간단 컵빵, 지금 시작합니다!


[재료: 버터, 마요네즈, 설탕, 달걀, 소금, 통조림옥수수, 양파, 빵, 모차렐라치즈]


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1. 양파 1개 잘게 다지고 달걀 3개는 풀어주세요!


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2. 버터 1숟갈, 마요네즈 5숟갈, 설탕 2숟갈, 소금 약간 넣고


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3. 잘 섞은 후 다진 양파, 통조림옥수수 3숟갈, 풀어둔 달걀,


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4. 모차렐라치즈를 넉넉히 넣고 섞어 반죽을 만들어주세요!  
버터는 실온에 녹여 잘 으깨질 정도가 될 때 사용하세요! 
굳은 버터를 바로 달걀물과 섞으면

버터가 안 녹아서 달걀물과 섞이지 않아요~



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5. 식빵, 모닝빵 등 집에 남은 빵을 잘게 뜯은 후



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6. 만든 반죽에 넣고 빵 전체에 골고루 적셔주세요  
굳은 찹쌀도넛을 사용할 경우에는 식빵을 같이 넣고 반죽을 만들어야
촉촉한 식감의 컵빵을 만들 수 있어요!  
반죽 양은 빵이 촉촉하게 적셔질 정도가 적당! 단, 빵을 너무 으깨지 마세요!


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7. 종이컵 1/3 정도까지 차게 적신 빵을 담고


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8. 전자레인지에 약 3분간 돌려주면 완성! 
종이컵 개수와 전자레인지 성능에 따라

익는 시간이 다르니 시간을 조절하세요~


고소한 맛과 달콤한 맛은 기본!
촉촉하고 부드러운 식감까지!


컵빵 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?




[집밥백선생3]
▶ 매주 (화) 밤 8시 10분 tvN 방송!



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도라지 튀김(집밥 백선생 레시피)

집밥 백선생 레시피 2017. 11. 28. 22:24

치킨을 뛰어넘는 맥주안주 '도라지 튀김'

차례상에 올릴 갖가지 음식보다
더 골치 아프다는 추석 술안주 걱정!


오늘, 백선생 추천 안주와 함께
추석 술안주 걱정 날려버려유~


환절기 기관지 건강에 도움을 주고
향긋한 풍미에 맥주 안주로도 딱~ 좋은
도라지튀김


지금 시작합니다!


[재료: 도라지, 당근, 튀김가루, 물, 식용유, 진간장, 식초, 통깨]



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1. 손질된 도라지를 물에 헹궈서 준비해주세요!


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2. 도라지 1주먹, 튀김가루 2/3 컵, 물 1/2컵 넣고


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3. 잘 버무려서 기본 도라지반죽 완성!
반죽의 농도는 마요네즈에 버무린 정도면 좋아요!


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4. 기본 도라지반죽에 당근을 1/3개 채 썰어 넣고


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5. 같이 버무려주면 당근 버전 반죽도 완성!


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6. 끓는 식용유에 도라지반죽을 넣어 노릇하게 튀겨주면 완성!


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7. 진간장, 식초, 통깨를 적당히 넣고 섞으면 소스 완성!


예상을 뒤엎는 도라지의 반전!
이제는 치맥보다 도맥~♥


도라지튀김 레시피를 영상으로 다시 보고 싶으시다면?



[집밥백선생3]
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